Что такое хумус, живущим в Израиле рассказывать не нужно, а остальным - бесполезно. Хумус - это популярнейший продукт, составляющий немалую часть рациона среднестатистического израильтянина.
Собственно хумус - это бобы, которые по-русски называют иногда турецким горохом (нутом):
В пищу хумус употребляют как в целом (естественно, вареном) виде, так и виде пасты из размолотого хумуса с различными специями:
Но поедая тонны хумуса, мы часто не знаем ничего об истории этого слова.
Ивритское חומוס хумус, несомненно, заимствовано из арабского حُمُّص xummuṣ. Вот, кстати, и первый сюрприз: по идее, в иврите должно быть не хумус, а хумуц, потому что арабское ṣ последовательно транслитерируется ивритским צ "ц". Но хумус пришло не книжным путем, а непосредственно через желудок со слуха, поэтому ṣ передали наиболее близким фонетически ивритским ס "с". Между прочим, в иврите существует слово חִמְצָה химца, которым, по идее, и нужно называть хумус (по крайней мере, пока его не сварили и не смололи), но я, например, не слышал этого слова в разговоре ни разу в жизни.
Во-вторых, не только новое ивритское חִמְצָה химца, но и само арабское حُمُّص xummuṣ считаются (Клейн) заимствованиями из арамейского חוּמְצָא xumṣā и חִמְצָא ximṣā, засвидетельствованного в сирийском и в иудео-арамейском.
Ну и в-третьих, дословный перевод арамейского названия будет примерно "кислица" (корень חמץ xmṣ имеет значение "кислый"). Почему? Не знаю. Никогда не жевал хумусовый куст, поэтому понятия не имею, есть ли в нем что-нибудь кислое.
Комментарии
Alexey Yuditsky (не проверено)
вт, 04/21/2009 - 23:05
Постоянная ссылка (Permalink)
Кстати, некоторые сефардские
Кстати, некоторые сефардские евреи не едят хумус на Песах, т.к. его название ассоциируется с חמץ.
leovat (не проверено)
вт, 04/21/2009 - 23:15
Постоянная ссылка (Permalink)
Я думаю что провести активную
Я думаю что провести активную разъянителньую компанию и привлечь академию языка иврит то можео добиться ятобы хумус стали называть хумуц.
Лично мне хумуц больше нравится ))))))
Хумус явно проарабски звучит )))
Хотя как эту гадость не называй хумус или хумуц есть ее я все равно не буду
steissd (не проверено)
вт, 04/21/2009 - 23:31
Постоянная ссылка (Permalink)
А Вы замерьте рН хумусового
А Вы замерьте рН хумусового пюре до добавления приправ. Если ниже 7, то название оправдано.
Саша (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 00:33
Постоянная ссылка (Permalink)
2 leovat : Ну-ну,это даже
2 leovat : Ну-ну,это даже как-то бестактно,так громко называть хумус гадостью. Немало людей (в их числе и моя скромная персона) отдают должное этому продукту.
lugovsa (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 01:14
Постоянная ссылка (Permalink)
Alexey Yuditsky: спасибо,
Alexey Yuditsky: спасибо, этого я не знал.
leovat: фи! я всегда подозревал в тебе перверта!
Саша: +100.
leovat (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 01:23
Постоянная ссылка (Permalink)
Ну вот перевертом обозвали
Ну вот перевертом обозвали ((((
Я не переверт. просто не люблю хумуЦ, тхину, фалафель, шварму и все эти мизрахизмы
Люблю фаршмак, салат с сыром морковкой и орехами, печеночный паштет с жареным луком, мацу с яйцами, фаршированную куриную ножку. короче нормальную еврейскую еду, что делали наши предки на Украине )))))))))
leovat (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 01:41
Постоянная ссылка (Permalink)
Кстати был одно время в
Кстати был одно время в Герцлии-Питуах чудесный ресторан Цимес. Его специализация была кухня восточно-европейских евреев.
Кроме вкусной еды там был замечательный антураж из утвари того времени а на столах под стеклом было множество фотографий местечковых еврееы с прекрасными лицами
К сожалению когда я привез жену в отпуск в израиль этого ресторана там уже не было. То ли закрылся то ли переехал.
Если кто знает есть ли он сейчас в Израиле и где то дайте плиз наводку. обязательно посещу в следующий свой приезд
lugovsa (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 01:52
Постоянная ссылка (Permalink)
Я не переверт. просто не
Вот я и говорю: перверт!
leovat (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 02:22
Постоянная ссылка (Permalink)
-Это правда что вы
-Это правда что вы вегетарианец ?
- Да правда
- Вы что любите животных ?
- Нет. Я ненавижу растения !!!
lugovsa (не проверено)
ср, 04/22/2009 - 04:07
Постоянная ссылка (Permalink)
2steissd^ Как только соберусь
2steissd^ Как только соберусь ваять хумус самому (а "Цабар" все равно вкуснее!), стащу в работы рН-метр.
А вообще, при варке хумуса в него добавляют немного соды. Может, и правда, кислит?
mnashe (не проверено)
пн, 10/26/2009 - 10:07
Постоянная ссылка (Permalink)
А вообще, при варке хумуса в
А вообще, при варке хумуса в него добавляют немного соды. Может, и правда, кислит?
Сомневаюсь. Соды-то добавляют немного, а лимона — явно побольше.
А если вспомнить, что когда это слово появилось, холодильников ещё не было?
lugovsa (не проверено)
пн, 10/26/2009 - 19:14
Постоянная ссылка (Permalink)
Думаете, скисал?
Думаете, скисал?